疫情宅家小记（大菜篇）
还记得我在去年的总结里，下了一个目标，是说今年要在美食、美酒方面有所突破。但突如其来的疫情让人有点措手不及，只能宅在家里。本来预计要花一年时间才能完成的做饭/做菜/调酒的目标，一个月就完成了。
复工之后，虽然每天都去公司上班，但为了避免堂食的传染风险，仍然坚持在家里做饭半年。这篇小文章就记录一下那些年做的那些菜。全文共分为大菜、家常菜、面、美酒四篇。
这里是大菜篇。
汇总一下我做的比较好吃的菜（按照时间先后顺序）：
- 卤香猪脚：C
- 卤香牛肉：A
- 重庆鸡煲：A
- 蒜蓉粉丝白菜：C
- 炒蒜苔：A
- 重庆鸡煲（洋葱青椒）：A
- 酱炒青椒：C
- 小炒拆骨肉：A
- 萝卜炖牛腩：C
- 番茄炒花菜：A
- 清蒸鲫鱼：A
- 鱼籽胡萝卜黄瓜炒饭：A
- 重庆鸡煲（洋葱+黄瓜丁）：A
- 酱炒豆角：C
- 炒豆芽：A
- 酸辣海带丝：C
- 干煸海带丝：C
- 牛肉炒千张：C
- 香肠芦笋：A
- 重庆鸡煲：A
- 酱爆猪肝：A
- 青椒胡萝卜炒芦笋：A
- 清蒸太阳鱼：A
- 黄焖大黄花：A
- 青椒胡萝卜鸡丁炒饭：A
- 香煎大头鱼：A
- 茄子豆角：C
- 香煎多春鱼：A
- 清蒸太阳鱼：A
- 番茄花菜：C
- 重庆鸡煲：A
- 热干面：C
- 热干面：C
- 热干面：C
- 青椒煎蛋：C
- 竹笋炒肉：A
导航目录
1. 鸡公煲、红烧猪蹄
自从在美国学会了这个秘方之后，就一直算是我的拿手菜。鸡公煲里能吃出小龙虾的香味，红烧猪蹄又有一种周黑鸭的感觉。
▲1月份，红烧猪蹄
▲1月份，红烧猪蹄，看到之后就会流口水。可惜每次准备时间都不太充足，炖的时间不太长，不够酥软
▲2月份，炒全鸡
▲2月份，鸡煲烹饪进行中，汤汁是整个菜的关键
▲2月份，鸡煲里还可以加上少许配菜。洋葱是我比较喜欢的之一。
▲2月份，鸡煲。
▲2月份，鸡煲。
▲2月份，鸡煲，看起来跟外面馆子里的很像了。
2. 香煎或油炸
香煎或者油炸也是我喜欢的做法之一。炸完之后的油可以用来开锅，也不会浪费掉。
▲1月份，孜然可乐鸡翅
▲2月份，煎饺
▲2月份，油炸萝卜丸子
▲2月份，煎蛋进行中
▲2月份，鸡米花
▲2月份，鸡米花
▲3月份，韩式风味鸡翅
▲3月份，韩式风味鸡翅，搭配自己调制的甜辣酱，好吃极了
▲3月份，鸡米花，比2月份的时候的手艺好多了
▲4月份，油炸鸡中翅
▲4月份，尝试了一道新菜：油炸千张，失败告终
▲4月份，雪花牛肉
3. 鱼
以前不觉得自己喜欢吃鱼，但疫情期间真的很喜欢买鱼。好吧，我是一个爱吃鱼的人。
以前也不喜欢做鱼，主要是因为鱼的前处理工序太复杂了，要清理内脏还要切还要腌，做的时候鱼皮还经常沾锅导致卖相极差。但今年不一样，我还做了好多次鱼，各种做法都有尝试。但最喜欢的还是蒸鱼。
▲2月份，蒸鲤鱼
▲2月份，清蒸鲫鱼尾
▲2月份，香煎多春鱼
▲2月份，清蒸鲫鱼尾
▲2月份，自从发现了太阳鱼这种鱼之后，清蒸太阳鱼就成了我的最爱
▲3月份，香煎多春鱼
▲3月份，香煎xx鱼
▲3月份，黄焖鲤鱼
▲3月份，油炸多春鱼
▲3月份，清蒸太阳鱼
▲3月份，清蒸太阳鱼
▲3月份，清蒸太阳鱼
▲3月份，清蒸太阳鱼
▲3月份，清蒸多宝鱼
▲3月份，黄焖大石斑
▲4月份，清蒸武昌鱼
▲4月份，清蒸太阳鱼
▲4月份，清蒸xx鱼
▲5月份，香煎刀鱼
▲5月份，清蒸多宝鱼
▲6月份，清蒸秋刀鱼
4. 肉
也会偶尔尝试做一些大菜，不算成功，也不算失败吧。这里面比较喜欢的是咖喱牛腩，味道比较好的还有孜然羊肉，可惜孜然羊肉的卖相很差。
▲1月份，卤牛肉
▲2月份，宫爆鸡丁
▲2月份，洋葱鸡胸肉丁
▲2月份，酱爆猪肝
▲3月份，孜然羊肉
▲4月份，咖喱牛腩
▲4月份，咖喱牛腩
▲6月份，青椒炒花甲